I nostri Prodotti

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Facciamo, prima di tutto, una piccola precisazione...

...il benessere fisico e psicologico dei nostri capi è il nostro primo obiettivo, questo perché un animale sano è un animale felice e un animale felice ci darà sempre una materia prima di qualità eccellente.

Ogni nostra Capra nasce e cresce nell'allevamento e la sua alimentazione è costituita esclusivamente da alimenti naturali escludendo l'utilizzo di OGM, antibiotici, cortisonici e simili. Non introduciamo capi provenienti da altre aziende in modo da prevenire il rischio di contagio di malattie e, di conseguenza, l'utilizzo di farmaci.

Con queste premesse, ci piace poter dire con orgoglio che tutti i nostri prodotti nascono da un latte quotidianamente controllato e definito di eccellente qualità, da una filiera di produzione che rispetta i più alti standard di qualità e igiene e, soprattutto dall'amore per il nostro lavoro...

I nostri formaggi sono prodotti senza aggiunta di conservanti, additivi e acidi grassi ma solo con il nostro latte, caglio e sale.

I nostri Formaggi freschi

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La Ricotta

Il latticino fresco, soffice e vellutato dal sapore dolce e delicato, adatto a qualsiasi sapore e ad infiniti abbinamenti. Dal dolce al salto, la Ricotta di Capra si sposa a qualsiasi ricetta.

Prodotta non dal latte ma dal siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio rimane particolarmente leggera ma ugualmente ricca di calcio e proteine.

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Il Primo Sale

Il formaggio fresco senza crosta, dalla consistenza morbida e compatta.

Il breve e semplice processo di lavorazione ed il riposo di poche ore fanno sì che questo formaggio fresco conservi tutto il sapore del latte appena munto.

E' possibile trovarlo naturale o aromatizzato con erba cipollina.

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Lo Zincarlin

Il tipico formaggio lombardo a pasta molle, cremoso e spalmabile, unicamente prodotto con Latte di Capra.

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Il Caprino fresco

Il formaggio fresco, che nasce da due giorni di minuzioso processo di lavorazione del latte che gli consente di mantenere tutte le sue proprietà ed una consistenza morbida e cremosa. 

Adatto ad accompagnare qualsiasi piatto, potrete trovare i nostri Caprini al naturale, al peperoncino o aromatizzati con erba cipollina ed aglio.

I nostri prodotti stagionati e semi-stagionati

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Formaggi stagionati

Caratterizzati dalla loro consistenza più corposa e compatta, sotto la crosta, che si forma in maniera naturale durante la stagionatura, nascondono un sapore intenso e deciso, grazie alla fermentazione e alla maturazione.

I nostri Formaggi Stagionati si dividono in tre tipologie, Delicato, Gustoso e Saporito.

Lo stagionato Delicato si distingue per la sua delicata dolcezza, il Saporito è caratterizzato da un gusto intenso, corposo e deciso, mentre il Gustoso è l'equilibrata via di mezzo fra i due con il suo sapore deciso ma delicatamente dolce. 

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La Formaggella

Naturale o aromatizzata al pepe nero in grani o in polvere, con peperoncino o con erba cipollina, la Formaggella nasce dallo stesso procedimento dei formaggi stagionati ma il suo periodo di stagionatura resta più breve, 

Questa caratteristica fa della Formaggella un prodotto "stagionato fresco" e ne conferisce un sapore ricco, deciso e armonioso ed una consistenza compatta ma che rimane morbida e piacevole al palato.

La Robiola

Il formaggio a pasta molle, cremoso e vellutato, dal sapore delicato.

Il processo di lavorazione del latte è simile a quello del caprino ma la sua stagionatura di 15 giorni conferisce alla Robiola un aspetto più compatto al tatto.

Le nostre specialità

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Il Cacciatorino di Capra

Il nostro Salame di Capra da mangiare mediamente stagionato. La sua lavorazione si ottiene da un impasto di carne magra di capra con una minima percentuale di grasso nobile del maiale e questa miscela lo rende un insaccato più magro dei comuni salami in commercio. Il sapore del Salame di Capra è molto simile a quello di suino ma si percepisce distintamente essere un salame meno grasso e più delicato.

I salami che produciamo sono lavorati esclusivamente con la carne delle nostre capre e, per questo, non sono sempre disponibili. Potrete ordinare i vostri salami con una telefonata o un messaggio WhatsApp, e venire a prenderli comodamente quando vi avviseremo di averli pronti per la vendita.

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Salame Suino Nostrano

Il nostro Salame Suino ottenuto esclusivamente dalla lavorazione delle carni dei maiali allevati da noi.

La disponibilità di questo prodotto è condizionata dai tempi di allevamento concentrandoci, per nostra scelta, su un numero limitato di capi da allevare con cura.

Se non li trovaste nel nostro punto vendita potrete ordinare i vostri salami direttamente sul posto o con una telefonata o un messaggio WhatsApp, e venire a prenderli comodamente quando vi avviseremo di averli pronti per la vendita.

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Pancetta Tesa

La Pancetta Tesa prodotta unicamente dalla lavorazione delle carni dei maiali da noi allevati.

E' una varietà di pancetta ricavata dalla parte magra del ventre del maiale, sapientemente salata e aromatizzata.

La sua stagionatura avviene mantenendo la forma originale della porzione di carne da cui è ricavata.

La disponibilità di questo prodotto è condizionata dai tempi di allevamento concentrandoci, per nostra scelta, su un numero limitato di capi da allevare con cura.

Se non li trovaste nel nostro punto vendita potrete ordinare i vostri salami direttamente sul posto o con una telefonata o un messaggio WhatsApp, e venire a prenderli comodamente quando vi avviseremo di averli pronti per la vendita.

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Yogurt fresco di Capra

Il vellutato Yogurt ottenuto unicamente dalla fermentazione del nostro Latte fresco di Capra.

I suoi benefici sono una sintesi di quelli dello yogurt greco tradizionale e del latte di capra stesso, aiuta a sostenere una sana digestione, a ridurre il rischio di diabete, a sostenere la perdita di peso e grasso ed a ridurre l'ipertensione.

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La Ricottina Cuor di Nutella

Le nostre Ricottine monoporzione ripiene di Nutella.

Il gustoso abbinamento fra il prodotto caseario fresco per eccellenza e il dolce sapore del suo cuore che diventa un delicatissimo dolce per fine pasto o una fresca merenda adatta a grandi e piccini.

Potrete avere le nostre Ricottine su prenotazione con una semplice telefonata o un messaggio WhatsApp.

La Ricottina
Cuor di Confettura

Le nostre Ricottine monoporzione ripiene di Confettura.

Sarete voi a scegliere il gustoso abbinamento fra la fresca ricotta e il dolce sapore del cuore della confettura che più preferite, completando il tutto con un tocco di zucchero a velo o granella di cioccolato, facendo diventare questa specialità un dolce per fine pasto o una fresca e sana merenda.

Potrete avere le nostre Ricottine su prenotazione con una semplice telefonata o un messaggio WhatsApp.

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Cannoli di Ricotta fresca
di Capra

I nostri Cannoli sono ripieni di ricotta fresca lavorata dolce.

E' possibile averli lisci, farciti con gocce di cioccolato, canditi o a piacimento.

Potrete avere i nostri Cannoli su prenotazione con una semplice telefonata o un messaggio WhatsApp.

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Dolcetti di Ricotta
fresca di Capra

I nostri Dolcetti in cialda al cioccolato ripieni di ricotta fresca lavorata dolce e guarniti di nocciole, noci e mandorle ed

Dolcetti in barchetta di pasta frolla ripieni di ricotta fresca lavorata dolce ed uno strato interno di confettura a scelta o creme.

Potrete avere i nostri Dolcetti su prenotazione con una semplice telefonata o un messaggio WhatsApp.