I nostri Prodotti
Facciamo, prima di tutto, una piccola precisazione...
...il benessere fisico e psicologico dei nostri capi è il nostro primo obiettivo, questo perché un animale sano è un animale felice e un animale felice ci darà sempre una materia prima di qualità eccellente.
Ogni nostra Capra nasce e cresce nell'allevamento e la sua alimentazione è costituita esclusivamente da alimenti naturali escludendo l'utilizzo di OGM, antibiotici, cortisonici e simili. Non introduciamo capi provenienti da altre aziende in modo da prevenire il rischio di contagio di malattie e, di conseguenza, l'utilizzo di farmaci.
Con queste premesse, ci piace poter dire con orgoglio che tutti i nostri prodotti nascono da un latte quotidianamente controllato e definito di eccellente qualità, da una filiera di produzione che rispetta i più alti standard di qualità e igiene e, soprattutto dall'amore per il nostro lavoro...
I nostri formaggi sono prodotti senza aggiunta di conservanti, additivi e acidi grassi ma solo con il nostro latte, caglio e sale.
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I nostri prodotti caprini
Ricotta di Capra
Ricotta fresca ottenuta esclusivamente da siero di latte di capra proveniente dal nostro allevamento. Si presenta con pasta bianca, morbida e leggermente granulosa, dalla consistenza soffice e cremosa. Il sapore è delicato, con una lieve nota lattica tipica del caprino. Prodotta artigianalmente e senza conservanti, è disponibile in pratiche monoporzioni, ideali per garantire freschezza, igiene e comodità di utilizzo.
Conservazione:
Conservare in frigorifero a +4°C. Consumare preferibilmente entro pochi giorni dall’apertura per apprezzarne al meglio freschezza e cremosità.
Abbinamenti consigliati:
Ideale al naturale con un filo di miele o confetture, perfetta con frutta fresca, pane caldo o verdure grigliate. Ottima anche come ingrediente per ripieni, dolci tradizionali e preparazioni salate.
Primo Sale di Capra
Formaggio fresco a pasta morbida ottenuto da latte intero di capra proveniente dal nostro allevamento. Si presenta con pasta bianca compatta e leggermente umida, priva di crosta, dalla consistenza tenera e delicata. Il sapore è dolce, fresco e lievemente acidulo, tipico del latte caprino appena lavorato. Prodotto artigianalmente e senza conservanti, mantiene intatte le caratteristiche naturali del latte di partenza.
Conservazione:
Conservare in frigorifero a +4°C. Da consumarsi preferibilmente entro pochi giorni dall’acquisto per apprezzarne al meglio freschezza, morbidezza e fragranza.
Abbinamenti consigliati:
Ideale al naturale con pane rustico o focaccia calda. Perfetto in insalate fresche, con pomodori e basilico, oppure leggermente scottato alla piastra. Ottimo anche accompagnato da miele delicato o verdure di stagione.
Caprino Fresco di Capra
Formaggio fresco a pasta morbida ottenuto da latte intero di capra pastorizzato proveniente dal nostro allevamento. Si presenta con pasta bianca, compatta e cremosa, priva di crosta, dalla consistenza delicatamente spalmabile. Il sapore è fresco, leggermente acidulo e armonico, tipico del caprino lavorato artigianalmente.
Produciamo il nostro caprino in tre varianti:
– Al naturale, per esaltarne la purezza e la delicatezza.
– Con aglio ed erba cipollina, dal profumo aromatico e dal gusto più deciso ma equilibrato.
– Al peperoncino, leggermente piccante e vivace, ideale per chi ama sapori più intensi.
Prodotto artigianalmente e senza conservanti aggiunti.
Conservazione:
Conservare in frigorifero a +4°C. Con il passare dei giorni il prodotto tende naturalmente a maturare e stagionare, sviluppando una consistenza più compatta e un sapore più intenso, pur rimanendo idoneo al consumo se correttamente conservato.
Abbinamenti consigliati:
Perfetto spalmato su pane caldo o crostini. Ottimo in insalate fresche, come farcitura per piadine o come accompagnamento a verdure grigliate. Le varianti aromatizzate sono ideali anche per aperitivi e antipasti.
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Robiola di Capra
Formaggio a pasta molle ottenuto da latte di capra intero pastorizzato, caratterizzato da una consistenza morbida e cremosa e da un sapore delicato con leggere note lattiche e leggermente acidule.
La nostra robiola viene proposta sia fresca, dal gusto più dolce e delicato, sia più stagionata, dove sviluppa una leggera crosta naturale e una pasta interna più cremosa, compatta e dal sapore più intenso e persistente.
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Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuta correttamente refrigerata, il prodotto continua naturalmente la sua stagionatura.
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Abbinamenti consigliati
Ideale con pane rustico, miele e confetture.
Ottima in insalata o con verdure grigliate.
La versione più stagionata si presta ad abbinamenti con vini bianchi strutturati o rossi leggeri.
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ZinCarlin di Capra
La nostra ZinCarlin è una rivisitazione fresca della tradizionale ricetta dello Zincarlin. A differenza della versione tipicamente stagionata, la proponiamo fresca, con una consistenza più morbida e un gusto deciso ma equilibrato, che mantiene il carattere distintivo di questo formaggio della tradizione.
È un prodotto che nasce dalla nostra interpretazione artigianale, pensato per offrire un’esperienza più delicata ma autentica.
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Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Consumare entro pochi giorni dall’acquisto.
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Abbinamenti consigliati
Ideale su pane rustico o crostini caldi.
Ottimo accompagnato da cipolle caramellate, mostarde delicate e perfetto come condimento per risotti.
Si abbina bene a vini rossi giovani o bianchi strutturati.
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Tomino di Capra
Formaggio fresco a pasta morbida ottenuto da latte di capra intero, caratterizzato da una consistenza compatta e delicata. Il tomino si presenta con una struttura uniforme e un sapore dolce e leggermente lattico.
Pensato per la cottura, è ideale da gustare alla piastra, dove sviluppa una leggera crosticina esterna mantenendo l’interno morbido e cremoso. La lavorazione artigianale ne preserva la qualità e la genuinità del latte di partenza.
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Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
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Abbinamenti consigliati
Perfetto servito caldo con insalata fresca o verdure grigliate.
Ottimo accompagnato da miele, speck o pancetta croccante.
Si abbina bene a vini bianchi freschi o rossi leggeri.
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Formaggella di Capra
Formaggio da tavola ottenuto da latte di capra intero, caratterizzato da una struttura compatta e da una pasta uniforme.
La nostra formaggella presenta una crosta naturale e un sapore delicato ma aromatico, tipico del latte caprino. Con il proseguire della stagionatura sviluppa note più intense e una consistenza più compatta, mantenendo equilibrio e piacevolezza al palato. È un formaggio versatile, ideale sia per il consumo quotidiano sia per il tagliere.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuta correttamente refrigerata, continua naturalmente la sua stagionatura.
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Abbinamenti consigliati
Ideale con pane rustico o focaccia.
Ottima per taglieri misti o accompagnata da miele e confetture delicate.
Si abbina bene a vini bianchi strutturati o rossi giovani.
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Ul vecc
Ul vecc è un formaggio dalla forma cilindrica, prodotto con latte di capra e stagionato circa 30 giorni. Si presenta con una crosta fiorita marrone chiaro che racchiude una pasta color avorio, morbida e cremosa sotto la crosta, più compatta e leggermente friabile al cuore.
Il sapore è intenso ma equilibrato, con piacevoli note acidule che ricordano lo yogurt e delicati sentori aromatici. È un formaggio elegante e versatile che esprime pienamente il carattere del latte caprino.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuto correttamente refrigerato, continua naturalmente la sua stagionatura.
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Abbinamenti consigliati
Perfetto al naturale, con miele, noci o composte di frutta.
Ottimo su crostoni caldi o in insalata.
Si abbina bene a vini bianchi secchi.
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Taleggina di Capra
La nostra Taleggina di Capra è un formaggio a pasta cruda, molle e a crosta lavata, prodotto esclusivamente con latte di capra. Si presenta nella tipica forma quadrata, con crosta sottile e morbida, talvolta arricchita da leggere muffe naturali che ne testimoniano l’autenticità.
Al taglio si rivela una pasta cremosa dal colore bianco. Il sapore è dolce e delicato ma allo stesso tempo intenso e persistente, con una tipica impronta caprina mai eccessivamente pungente. È un formaggio armonioso e raffinato, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuta correttamente refrigerata, continua naturalmente la sua stagionatura.
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Abbinamenti consigliati
Perfetta da tavola o su crostini caldi.
Ottima come ingrediente per risotti e verdure gratinate.
Si abbina bene a vini bianchi strutturati o rossi leggeri.
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Rosa di Capra
La Rosa di Capra è un formaggio da tavola stagionato 30–40 giorni, ottenuto da latte di capra. Si presenta con una pasta morbida ma compatta, leggermente elastica, con una leggera occhiatura distribuita in modo uniforme.
Il sapore è dolce ed equilibrato, tipico del latte caprino, ma allo stesso tempo abbastanza saporito e persistente. La breve stagionatura ne valorizza l’aroma senza renderlo eccessivamente intenso, rendendolo adatto a tutti i palati.
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Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuto correttamente refrigerato, continua naturalmente la sua stagionatura.
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Abbinamenti consigliati
Ideale come formaggio da tavola con pane rustico.
Ottimo per taglieri misti o accompagnato da miele delicato e confetture non troppo dolci.
Si abbina bene a vini bianchi strutturati o rossi giovani.
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Blu di Capra
Formaggio erborinato ottenuto da latte di capra, caratterizzato da una pasta morbida e compatta, attraversata da venature blu-verdi tipiche della stagionatura.
Il sapore è deciso ma equilibrato, con note aromatiche intense e una piacevole persistenza. Le tipiche sfumature dell’erborinatura si armonizzano con la naturale dolcezza del latte caprino, rendendo il prodotto ricco di carattere ma elegante al palato.
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Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuto correttamente refrigerato, continua naturalmente la sua stagionatura.
Abbinamenti consigliati
Perfetto al naturale o su crostini caldi.
Ottimo con miele, pere, noci o composte di frutta.
Si abbina bene a vini bianchi strutturati o rossi morbidi.
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Stagionato di Capra
Il nostro Stagionato di Capra è il formaggio con la stagionatura più lunga della nostra produzione. Ottenuto da latte di capra e lasciato maturare lentamente, sviluppa una pasta compatta e asciutta, con una consistenza e una friabilità che ricordano il grana.
Il sapore è intenso, saporito e persistente, con note aromatiche tipiche del latte caprino che si concentrano e si arricchiscono con il tempo. È un formaggio strutturato, di carattere, ideale per chi ama gusti decisi e autentici.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuto correttamente refrigerato, continua naturalmente la sua stagionatura.
Abbinamenti consigliati
Perfetto da gustare a scaglie o grattugiato su primi piatti.
Ottimo per arricchire taglieri strutturati.
Si abbina bene a vini rossi importanti o bianchi strutturati.
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Yogurt di Capra
I nostri yogurt sono prodotti con latte di capra pastorizzato, lavorato con cura per mantenere intatte le caratteristiche naturali e la digeribilità tipica del latte caprino. Si presentano con una consistenza cremosa e vellutata e un sapore fresco, delicatamente acidulo ed equilibrato.
Li proponiamo in diverse varianti:
– Naturale, puro e delicato
– Stracciatella, con scaglie di cioccolato
– Alla castagna, dal gusto dolce e avvolgente
– Ai frutti di bosco, fresco e leggermente fruttato
– All’albicocca, morbido e aromatico
Sono yogurt genuini, versatili e adatti a ogni momento della giornata.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C. Consumare preferibilmente entro la data indicata sulla confezione.
Abbinamenti consigliati
Perfetti a colazione o come spuntino. Ottimi con cereali, frutta fresca o frutta secca.
Ideali anche come base per dessert leggeri.
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Budini di Capra
I nostri budini sono realizzati con latte di capra pastorizzato, lavorato con cura per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Si presentano cremosi, morbidi al cucchiaio e dal gusto delicato ma avvolgente, mantenendo la naturale digeribilità del latte caprino.
Li proponiamo in tre varianti:
– Alla vaniglia, dolce e delicata
– Al cacao, intenso e goloso
– Al caramello, morbido e aromatico
Sono dessert semplici e genuini, ideali per una pausa dolce ma equilibrata.
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Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C. Consumare preferibilmente entro la data indicata sulla confezione.
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Abbinamenti consigliati
Perfetti come dessert a fine pasto.
Ottimi accompagnati da frutta fresca o frutta secca.
Ideali anche serviti leggermente freschi per esaltarne la cremosità.
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Magnitella
La Magnitella è un dessert originale ideato e creato da Azienda Agricola Magni, da cui prende il nome. Si tratta di una ricottina dolce monoporzione con un cuore morbido di Nutella, pensata per unire la delicatezza del latte caprino a un ripieno goloso e avvolgente.
È un dolce artigianale, semplice ma ricco di carattere, che nasce dalla nostra creatività e dalla volontà di proporre un dessert unico e riconoscibile.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Si consiglia di tenerla fuori dal frigorifero circa 15 minuti prima del consumo, per permettere al cuore di Nutella di ammorbidirsi e sprigionare al meglio la sua cremosità.
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Abbinamenti consigliati
Perfetta come dessert a fine pasto.
Ottima accompagnata da nocciole o frutta fresca.
Ideale anche come pausa dolce per grandi e piccoli.
I nostri prodotti vaccini
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Formaggio d’Alpe Grasso
Il nostro Formaggio d’Alpe Grasso è un formaggio da tavola ottenuto da latte vaccino intero. Si presenta con una pasta morbida ma compatta, dal colore più intenso, e da un sapore dolce ma pieno e saporito.
È un formaggio equilibrato e versatile, adatto sia al consumo quotidiano sia all’utilizzo in cucina. Grazie alla sua struttura e alla sua capacità di fondere, è particolarmente indicato anche per la preparazione dei pizzoccheri e di altre ricette tradizionali.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuto correttamente refrigerato, continua naturalmente la sua stagionatura.
Abbinamenti consigliati
Ideale come formaggio da tavola con pane rustico.
Perfetto per pizzoccheri, paste al forno e preparazioni calde.
Si abbina bene a vini rossi giovani o bianchi strutturati.
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Formaggio d’Alpe Semi-Grasso
Il nostro Formaggio d’Alpe Semi-Grasso è un formaggio da tavola ottenuto da latte vaccino parzialmente scremato. Si presenta con una pasta morbida ma compatta, dal colore più biancastro rispetto alla versione grassa, con leggere occhiature distribuite in modo uniforme.
Il sapore è equilibrato, delicato ma saporito, e la sua struttura lo rende adatto sia al consumo quotidiano sia all’utilizzo in cucina. Anche questa versione è particolarmente indicata per la preparazione dei pizzoccheri e di altre ricette tradizionali.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Se mantenuto correttamente refrigerato, continua naturalmente la sua stagionatura.
Abbinamenti consigliati
Ideale come formaggio da tavola con pane rustico.
Perfetto per pizzoccheri, paste al forno e preparazioni calde.
Si abbina bene a vini rossi giovani o bianchi strutturati.
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Burro
Il nostro Burro è ottenuto da panna di latte vaccino, lavorata artigianalmente per preservarne freschezza e qualità. Si presenta con una consistenza morbida e spalmabile e con un colore intenso, segno della qualità della materia prima.
Il sapore è delicato ma ricco, con una piacevole rotondità al palato. È un prodotto semplice e genuino, ideale sia per l’utilizzo quotidiano sia per la cucina.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Abbinamenti consigliati
Perfetto spalmato su pane caldo o focaccia.
Ottimo per la preparazione di dolci e prodotti da forno.
Ideale anche per mantecare risotti o arricchire primi piatti.
I nostri salumi
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Salame Suino
Il nostro Salame Suino è ottenuto da carne dei nostri suini, selezionata e lavorata dal macellaio secondo ricetta tradizionale. Si distingue per la sua pezzatura più importante e per la stagionatura più lunga rispetto ai cacciatori, che gli conferisce una struttura compatta e un profilo aromatico più evoluto.
La pasta è consistente, con una grana ben definita e un colore rosso intenso. Il gusto è deciso, saporito e persistente, con un equilibrio naturale tra parte magra e grassa che ne valorizza la qualità artigianale.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto oppure in frigorifero a +4°C.
Una volta tagliato, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Abbinamenti consigliati
Ideale affettato sottilmente e servito come antipasto.
Perfetto per arricchire taglieri strutturati.
Si abbina bene a vini rossi di media struttura.
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Cacciatori Suini
I nostri Cacciatori Suini sono salami di piccola pezzatura realizzati con carne proveniente dai nostri suini, lavorata artigianalmente dal macellaio secondo tradizione. Si presentano con forma rustica e naturale, con una pasta compatta a grana media e una distribuzione equilibrata tra parte magra e grassa.
La stagionatura ne sviluppa il profumo e conferisce un sapore pieno, saporito ma armonioso, espressione della qualità della materia prima e della lavorazione tradizionale.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto oppure in frigorifero a +4°C.
Una volta tagliati, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
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Abbinamenti consigliati
Perfetti con pane rustico o focaccia.
Ideali per aperitivi e taglieri misti.
Si abbinano bene a vini rossi giovani.
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Cacciatori di Capra
I nostri Cacciatori di Capra sono realizzati con carne di capra e rappresentano una produzione limitata: non sono sempre disponibili, ma vengono proposti raramente in base alla disponibilità della materia prima. Sono molto apprezzati dai nostri clienti per il loro carattere unico e riconoscibile.
Si presentano con forma rustica e naturale, con una pasta più scura, dal colore marrone intenso, rispetto ai cacciatori suini. La grana è compatta e ben definita. Il sapore è più deciso e intenso, con una persistenza maggiore e una personalità marcata, tipica della carne caprina.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto oppure in frigorifero a +4°C.
Una volta tagliati, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Abbinamenti consigliati
Perfetti con pane rustico o focaccia.
Ideali per taglieri dal carattere deciso.
Si abbinano bene a vini rossi strutturati.
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Pancetta Tesa
La nostra Pancetta Tesa è ottenuta da carne dei nostri suini, lavorata dal macellaio secondo tradizione e lasciata stagionare lentamente per sviluppare profumo e sapore. Si presenta con la tipica forma rettangolare e con l’alternanza naturale tra parte magra e parte grassa, che ne garantisce equilibrio e morbidezza al palato.
Il gusto è saporito e avvolgente, con una consistenza compatta ma tenera al taglio. Per agevolare l’acquisto e la conservazione, la proponiamo tagliata a pezzi e confezionata sottovuoto, così da mantenere freschezza e praticità per i nostri clienti.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C.
Una volta aperta la confezione sottovuoto, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
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Abbinamenti consigliati
Ideale affettata sottile per antipasti e taglieri.
Perfetta per arricchire primi piatti, sughi e preparazioni tradizionali.
Si abbina bene a vini rossi giovani.
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Cotechino “Vaniglia”
Il nostro Cotechino “Vaniglia” è il classico cotechino della tradizione, preparato con carne suina proveniente dai nostri suini e insaccato in budello naturale. In Lombardia è tipicamente chiamato “vaniglia”, nome che identifica questo insaccato fresco destinato alla cottura.
È il prodotto simbolo delle festività, ha un gusto pieno e saporito e mantiene una consistenza morbida e compatta dopo la cottura.
Il Cotechino Vaniglia è disponibile esclusivamente nel periodo natalizio, in quantità limitate.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°C. Consumare previa cottura completa.
Abbinamenti consigliati
Tradizionalmente servito con lenticchie.
Ottimo anche con purè di patate o polenta.
Si abbina bene a vini rossi strutturati.
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Filetto di Maiale Stagionato
Il nostro Filetto di Maiale Stagionato è un salume artigianale pregiato, ottenuto dalla parte più tenera e magra della carne dei nostri suini. Dopo la salatura e l’aromatizzazione, viene lasciato stagionare lentamente per sviluppare profumo e struttura.
Si presenta con forma allungata e cilindrica, dal colore rosa uniforme. La consistenza è morbida ma compatta, mentre il gusto è delicato, leggermente speziato, con note aromatiche che si intensificano con la stagionatura. È un prodotto equilibrato, magro e particolarmente apprezzato per la sua finezza.
Il Filetto di Maiale Stagionato è disponibile esclusivamente nel periodo natalizio, in quantità limitate.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto oppure in frigorifero a +4°C.
Una volta tagliato, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Abbinamenti consigliati
Ideale affettato sottile come antipasto raffinato. Perfetto in abbinamento a formaggi freschi o pane rustico. Si abbina bene a vini rossi strutturati.